Bánh chưng là một món ăn không thể thiếu được trong những ngày Tết cổ truyền của người Việt. Để gói được những chiếc bánh chưng vuông vức, thơm ngon, xanh, dẻo mà không cần dùng khuôn cũng cần biết cách nhé chị em.

Chuẩn bị nguyên liệu:

– Lá dong: chọn loại lá bánh tẻ (lá không không non cũng không già)

– Lạt giang mềm, dẻo, khi gói cuộn không bị gãy

– Gạo nếp cái hoa vàng, hạt to đều, thơm mới

loading...

– Đỗ xanh, đỗ loại mới, vàng, đẹp, nấu chín và nghiền nhỏ.

– Thịt ba chỉ: phần nạc, mỡ, đều và dày. Chọn bì mỏng, không nên chọn nhiều nạc quá gây ngấy khi ăn

– Gia vị: Hạt tiêu, muối

Cách gói bánh chưng không cần khuôn mà vẫn đẹp

Gói bánh:

1. Chuẩn bị lá dong,  gạo, nhân đỗ xanh, thịt để gói bánh chưng

loading...

-Đỗ xanh ngâm khoảng 2 tiếng. Đãi sạch và nhặt bỏ hạt xấu rồi xóc với 1 thìa canh muối, sau đó cho vào nồi hấp, hấp chín.

Sau khi đỗ chín bở, dùng thìa hoặc muôi tán cho thật nhuyễn, đem trộn đều với một chút hạt tiêu (ít hay nhiều tùy theo khẩu vị). Sau đó, nắm đậu thành các nắm tròn bằng nhau, kích cỡ vừa, không to quá.

Cách gói bánh chưng không cần khuôn mà vẫn đẹp

– Gạo ngâm khoảng 2 tiếng cho mềm (chỉ ngâm 2 tiếng là đủ làm mềm gạo, không ngâm gạo lâu sẽ làm gạo bị chua và bở).

Sau khi ngâm mềm thì đãi lại gạo vài lần cho sạch. Sau đó xóc gạo với 1 thìa canh muối và 1 thìa hạt nêm.

Cách gói bánh chưng không cần khuôn mà vẫn đẹp

-Lá dong khi mua về cho vào nước rửa sạch Nếu không rửa sạch lá thì dẫn đến bánh nhanh hỏng.

Sau đó, dùng khăn sạch lau khô. Tiếp đó cắt phần sống lá (Tuy nhiên, sau khi cắt sống lá xong đừng bỏ đi mà để lại để lót vào khi luộc bánh chưng). Lưu ý, khi cắt sống lá, không cắt quá sâu sẽ vào đến thịt lá, làm rách lá.

Cách gói bánh chưng không cần khuôn mà vẫn đẹp

-Thịt thái miếng to bản, dày khoảng 2cm, dài khoảng 4cm – 6cm rồi cho một ít muối, hạt tiêu vào để ướp thịt.

Cách gói bánh chưng không cần khuôn mà vẫn đẹp

Cách gói bánh chưng không cần khuôn mà vẫn đẹp

2. Khi gói bánh chưng, xếp lá vuông góc như trong hình, 2 lá dưới úp mặt phải xuống (2 lá dưới để như vậy vì khi gói bánh lại, phần mặt trong sẽ nằm bên ngoài làm cho bánh đẹp hơn), 2 lá trên ngửa mặt phải lên ( làm vậy để khi bóc bánh, bánh không bị dính).

Cách gói bánh chưng không cần khuôn mà vẫn đẹp

3. Cho khoảng 1 bát nhỏ gạo vào giữa lá dong.

Cách gói bánh chưng không cần khuôn mà vẫn đẹp

4. Lấy một nửa nắm đỗ xanh nhấn nhẹ để phần đỗ xanh trũng xuống, rồi lấy một miếng thịt đặt vào giữa phần đỗ xanh sau đó, úp 1 nửa phần đỗ xanh còn lại (cũng được ấn nhẹ cho trũng xuống) lên miếng thịt.

Cách gói bánh chưng không cần khuôn mà vẫn đẹp

5. Để nhân sao cho phần đỗ xanh bao kín gần hết miếng thịt.

Cách gói bánh chưng không cần khuôn mà vẫn đẹp

6. Đặt nhân lên trên phần gạo.

Cách gói bánh chưng không cần khuôn mà vẫn đẹp

7. Đổ thêm một lớp gạo phía trên phần nhân và dàn đều sao cho gạo phủ kín nhân.

Cách gói bánh chưng không cần khuôn mà vẫn đẹp

8. Dùng tay gấp lần lượt từng lá dong bên phải và trái vào, lưu ý là phải chắc tay nhé. Phần lá dong thừa thì gập mép lại, gập vào bên trong để giấu lá thừa (có thể làm theo hình phía dưới).

Cách gói bánh chưng không cần khuôn mà vẫn đẹp

Cách gói bánh chưng không cần khuôn mà vẫn đẹp

9. Sau đó, gấp phần đầu lá dưới lên. Bóp mép hai bên phần đầu trên của bánh, gấp nốt phần lá thừa ở bên trên lại cho vuông vắn, cố gắng làm chặt tay.

Cách gói bánh chưng không cần khuôn mà vẫn đẹp

10. Để làm một chiếc bánh chưng vuông này, bạn cần có 4 chiếc lạt. Buộc 2 chiếc lạt đầu tiên song song nhau để giữ cho bánh chặt, lá không bung ra. Hai lạt sau buộc vuông góc với hai lạt trước.

Cách gói bánh chưng không cần khuôn mà vẫn đẹp

11. Sau khi buộc xong, dùng tay ấn 4 phía của bánh để bánh được chặt và vuông hơn.

Cách gói bánh chưng không cần khuôn mà vẫn đẹp

12. Tiếp theo làm động tác giỗ bánh xuống bàn để bánh được thêm chắc. Bạn thử lắc bánh, nếu còn nghe tiếng gạo bên trong là bánh chưa được gói chặt.

Cách gói bánh chưng không cần khuôn mà vẫn đẹp

Luộc bánh chưng cho xanh lá

Cho phần sống lá dong đã cắt lúc trước xuống đáy nồi, sau đó xếp bánh lên trên, nên xếp chặt bánh nhé. Cho nước lã vào ngập toàn bộ phần bánh rồi đun lửa to đến khi sôi thì giảm lửa.

Sau đó, cứ khoảng 1 tiếng kiểm tra 1 lần để xem mực nước. Nếu mực nước giảm thì phải dùng nước sôi đổ thêm vào, không đổ trực tiếp nước lã vào, như thế bánh sẽ có chỗ sống chỗ chín, sau này sẽ bị lại gạo. Luộc bánh trong 8-10 tiếng sẽ vớt bánh ra.

Cách gói bánh chưng không cần khuôn mà vẫn đẹp

Sau khi vớt bánh, dùng khăn rửa sạch bên ngoài bánh. Sau đó xếp bánh ra rồi đặt 1 tấm ván lên trên. Tiếp đó cho vật nặng đè lên trên tấm ván để bánh được săn, chắc.

Chúc các bạn thành công!

Đọc thêm:

  1. Hướng dẫn cách gói bánh chưng bằng khuôn cực dễ cho ngày Tết
  2. Hướng dẫn cách nấu canh măng khô đậm đà cho mâm cơm ngày Tết
  3. Mâm cỗ đón Tết ở miền Bắc có gì?

Thaote

Facebook Comments
loading...

loading...